각종 비타민과 무기질 그리고 항산화 성분이 풍부한 감은 가을철 보약으로 불리는 과일입니다.
대부분의 사람들은 감을 먹을 때 칼로 깎아서 그냥 먹는 경우가 많은데요. 하지만 감은 어떻게 먹느냐에 따라 영양소 흡수율을 극대화하여 건강상 이점을 크게 높일 수 있습니다.
그래서 오늘은 노화 방지와 뇌 건강에 도움을 주는 감 섭취 방법 두 가지와 누구나 쉽게 만들 수 있는 간단한 레시피도 알아보겠습니다.
첫 번째는 감꼭지차 입니다.
많은 사람들은 감을 먹을 때 꼭지는 도려내고 과육만 먹습니다. 하지만 앞으로는 감꼭지를 그냥 버리지 않는 것이 좋겠습니다.
감꼭지에는 폴리페놀과 플라보노이드 성분이 감과육에 비해 더욱 풍부하기 때문인데요.
감꼭지의 폴리페놀 함량은 과육보다 1.5배 풍부하며 플라보노이드는 2.5배 더 풍부하여 노화 방지에 큰 도움을 줍니다. 또한 뛰어난 항염 작용으로 한방에서는 예로부터 감꼭지를 기침과 천식 기관지염의 약재로 사용하고 있습니다.
이렇게 건강에 많은 도움을 주는 감꼭지는 차로 끓여서 마시는 것이 가장 좋습니다.
감꼭지를 차로 끓이면 폴리페놀과 플라보노이드 탄닌 등 수용소 특성 영양소의 용출이 쉽고 섭취가 간편하기 때문입니다.
감꼭지에 함유된 다양한 항산화 성분들은 세포의 산화를 막고 활성산소를 제거하여 세포의 노화 방지에도 탁월한 효능이 있습니다.
또한 탄닌 성분도 풍부하여 니코틴이나 중금속과 같은 독소를 몸 밖으로 배출시키는 역할도 합니다.
국제저널 바이올로지컬 사이키아트리에 실린 논문에 따르면 감국지 추출물이 멜라닌 합성을 억제하여 피부 미백 효과에 직접적인 영향을 주었다고 밝혔습니다.
따라서 앞으로는 건강은 물론 미용에도 도움을 주는 감꼭지를 버리지 마시고 잘 활용하셨으면 좋겠습니다.
지금부터 말씀드릴 감 꼭지차 만드는 방법을 참고해서 피부를 젊고 건강하게 지키시기 바랍니다.
피부를 더 건강하게 지켜주는 감꼭지차 만드는 방법입니다.
감꼭지를 활용하기 위해서는 감을 통째로, 깨끗하게 세척하는 것이 중요합니다.
잔류농약이나 이물질 제거를 위해 물 1L 기준 3스푼 정도의 밀가루를 풀고 감을 3분 정도 담가줍니다. 그다음 흐르는 물에 두세 차례 헹구면 깨끗하게 세척이 가능합니다.
세척이 끝난 감은 꼭지 부분을 따로 제거하고 남은 과육은 냉장 보관하며 드시면 되겠습니다.
감꼭지는 세척 후 바로 사용해도 되지만 시간이 된다면 통풍이 잘되는 곳에 2~3일 정도 말려서 사용하는 것이 좋습니다.
준비된 감꼭지는 물 1L에 5개 정도 넣고 10분간 끓여줍니다.
이렇게 잘 우러나온 감꼭지 차는 생강이나 꿀과 함께 차로 마시면 넓은 맛도 줄어들고 면역력 강화에도 더욱 좋습니다.
하루 두세 잔 감꼭지 차를 따뜻하게 마시고 피부 미용과 건강 모두 지키시기 바랍니다.
두 번째는 감말랭이입니다.
감을 말려서 감 말랭이로 먹는다면 뇌 건강을 지키는 데 큰 도움을 줄 수 있습니다.
감에 풍부한 베타카로틴은 강력한 항산화 물질로 뇌세포의 파괴를 막아 치매 예방에도 효과적인데요.
미국내과학회의 자료에 따르면 베타카로틴의 꾸준한 섭취는 기억력과 사고능력 그리고 인지 기능의 감소를 막을 수 있다고 밝혔습니다.
감에 풍부한 베타카로틴은 뇌세포 손상을 유발하는 산화 스트레스를 감소시켜 치매 예방에 도움이 되기 때문입니다.
하지만 이 성분은 자연 상태에서 단단한 세포벽에 둘러싸여 있기 때문에 그냥 먹으면 흡수율이 8%에 그칩니다. 이런 베타카로틴도 열을 가해 익히면 세포벽이 물러지면서 체내 흡수율이 7배까지 증가합니다.
때문에 단감은 그냥 먹기보다는 전자레인지나 식품 건조기를 이용해서 감 말랭이로 먹는 것도 좋습니다.
감이 가열되는 과정에서 세포벽이 물러지고 파괴되면서 베타카로틴의 흡수율이 크게 증가합니다.
간혹 전자레인지 사용이 건강에 악영향을 준다고 생각하는 분들이 계신데, 국내의 여러 연구에 따르면 일반적인 전자레인지의 사용은 영양소의 손실과 유해 성분의 생성으로부터 매우 안전하다는 것이 입증되었으니 걱정하지 마시고, 드셔도 좋습니다.
지금부터 말씀드릴 감말랭이 만드는 방법을 참고해서 몸에 좋고 맛도 좋은 감말랭이를 만들어 보시기 바랍니다.
뇌 건강을 지켜주는 감말랭이 만드는 방법입니다. 먼저 잘 세척한 단감은 껍질을 깎고 반으로 잘라줍니다.
단감의 씨는 모두 제거하고 1cm의 두께로 썰어줍니다. 감이 너무 두꺼우면 식감도 좋지 않고 건조 시간도 길어지니 얇게 써는 것이 좋습니다.
이렇게 썬 단감은 전자레인지용 용기에 겹치지 않게 펴서 올려줍니다. 내열 온도가 낮은 플라스틱 용기나 금속 재질 용기는 절대 사용하지 않는 것이 좋습니다.
단감이 준비되었다면 전자레인지에 넣고 5분만 돌립니다. 5분이 지나면 전자레인지 문을 열고 30초 정도 열기를 시켜줍니다. 그리고 젓가락으로 단감의 앞뒤를 뒤집어주고 다시 5분간 돌립니다.
이렇게 앞뒤로 각각 5분씩 돌리고 나면 단감의 크기도 줄고 수분도 많이 날아간 것을 확인할 수 있습니다.
감의 두께나 전자레인지의 출력에 따라 시간의 차이가 날 수 있으니 만들 때는 타지 않도록 잘 확인하기 바랍니다.
전자레인지로 익힌 감은 통풍이 잘 되는 곳에 하루 정도만 말려주면 꼬들꼬들하고 쫀득쫀득한 감 말랭이가 완성됩니다.
수분이 거의 없어 보관도 편하고 맛도 아주 좋으니 간편한 방법으로 쉽게 만들어보시기 바랍니다.
오늘은 노화 방지와 뇌 건강에 도움을 주는 감 섭취 방법 두 가지에 대해 알아봤습니다.
말씀드린 방법으로 감을 더 맛있게 드시고 건강과 미용 모두 지키셨으면 좋겠습니다. 감말랭이와 감꼭지차는 추운 날씨에 면역력 향상에도 도움을 주니 참고하시기 바랍니다.
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